64- Cocina de PERÚ: Cuy chactado al estilo Moquegua

El cuy es uno de los platos nacionales de Perú. Y una de las mascotas más queridas en Estados Unidos. La cocina peruana es de las mejores que hemos probado en todo el viaje. No tienen milanesas ni vacas argentinas, pero lo juro, me olvidé de las terneras.

Aquí abajo están todas las instrucciones para cocinar un cuy. De la jaula a la mesa. Buen provecho!

CÓMO COCINAR CUY CHACTADO, AL ESTILO MOQUEGUA

Anna no quiere saber nada.

1- Cómo matarlo

(Este video fue eliminado por YouTube. Supongo que la carne que compramos en el supermercado no se mata, es sintética)

2- Cómo limpiarlo

3- Cómo destriparlo

4- ¡A la sartén! (y aplastado con una vieja plancha de hierro)

5- La risa de la cocinera

6- ¡A comer!

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Pablo Rey (Buenos Aires) y Anna Callau (Barcelona) viajan por el mundo desde el año 2000 en una furgoneta Mitsubishi Delica L300 4×4 llamada La Cucaracha. En estos años veinte años de movimiento constante consiguieron un máster en el arte de sobrevivir y resolver problemas (policías corruptos y roturas de motor en el Sáhara, por ejemplo) en lugares lejanos.

Durante tres años recorrieron Oriente Próximo y África, de El Cairo a Ciudad del Cabo; estuvieron 7 años por toda Sudamérica y otros 7 años explorando casi cada rincón de América Central y Norteamérica. En el camino cruzaron el Océano Atlántico Sur en un barco de pesca, descendieron un río del Amazonas en una balsa de troncos y caminaron entre leones y elefantes armados con un cuchillo suizo.

En los últimos años comenzaron a viajar a pie (Pirineos entre el Mediterráneo y el Océano Atlántico, 2 meses) y en motocicleta (Asia) con el menor equipaje posible. Participan en ferias del libro y de viaje de todo el mundo, y dan charlas y conferencias en escuelas, universidades, museos y centros culturales. Pablo ha escrito tres libros en castellano (uno ya se consigue en inglés) y muchas historias para revistas de viaje y todo terreno como Overland Journal (Estados Unidos) y Lonely Planet (España).

¿Cuándo terminará el viaje? El viaje no termina, el viaje es la vida.

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